Супермаркет Метрополис на улице Гагарина

г Яблочный сок 600 г Чеснок 80 г Оливковое масло 40 г Морская соль 50 г Тростниковый сахар 50 г Соус барбекю 280 г Дижонская горчица 70 г Специи 14 г Что будем делать:
Готовим рваную свинину. Смешайте специи, соль и сахар до однородной текстуры. Вмешайте сухую смесь в оливковое масло. Покройте мясо смесью полностью.
Выложите свинину в керамическую форму для запекания и запекайте ее при 230 градусах в режиме конвекции 14—16 минут. Достаньте мясо и переверните его поджаренной стороной вниз. Добавьте яблочный сок, яблочный уксус и головку чеснока. Плотно закройте фольгой и уберите в духовку. Готовьте при 150 градусах в режиме верхнего и нижнего жара 3—3.5 часа. После запекания достаньте свинину из духовки, проверьте мягкость волокон. Если они распадаются при оттягивании щипцами, то накройте фольгой и дайте постоять при комнатной температуре почти до остывания. Слейте весь получившейся сок с емкости, снимите частично жир. Выпарите получившийся сок на 30% и смешайте с соусом BBQ и зерновой горчицей. Вилками или руками разберите мякоть свинины на волокна и заправьте готовым соусом. Приготовьте воздушный сырный крем. Взбейте миксером мяшкий сыр и творожный сыр. Затем вбейте к ним все остальные компоненты. Заполните массой корнетик для сервировки. Положите ломтики хлеба чиабатта в духовку и доведите до появления золотистой корочки. Поджаренные брускетты, смажьте готовым сырным кремом, затем выложите сверху волокна рваной свинины. Добавьте поверх еще немного крема и украсьте веточками зелени. Приятного аппетита!